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飲食店を開業する際に全額自己資金が理想ですが、なかなか厳しいのが現状では
ないでしょうか？

そうなると、どこからかお金を借りるわけですが、新規創業者の方は｢日本政策金融公庫」から借入するのが良いのではないでしょうか？

日本政策金融公庫の場合、担保・保証人が不要で１,５００万円まで借入れる事ができる

「新創業融資制度」というのがあります。

融資を受ける条件は以下の通りですので、飲食店の開業を考えていて、条件に該当する方は検討してみてはいかがでしょうか？

(1)新たに事業を始める方、または事業開始後、税務申告を２期終えていない方。

(2)雇用創出、経済活性化、勤務経験または習得技能の要件
　 以下のいずれかに該当する方
　・雇用の創出を伴う事業を始める方(家族を雇用する場合は、この条件に該当しません)
　・技術やサービス等に工夫を加え多様なニーズに対応する事業を始める方
　・現在お勤めの企業と同じ業種を始める方で、現在の企業に継続して６年以上お勤めの
    方か現在の企業と同じ業種に通算して６年以上お勤めの方
　・大学等で修得した技能等と密接に関連した職種に継続して２年以上お勤めの方で、
　  その職種と密接に関連した業種の事業を始める方
　 ・既に事業を始めている場合は、事業開始時に上記のいずれかに該当した方

(3)自己資金の要件
　・事業開始前、または事業開始後で税務申告を終えていない場合は、創業時において創業
　  資金総額の３分の１以上の自己資金を確認できる方

 なお、「新創業融資制度」よりも金利が低く、多くの金額が借りられる「生活衛生貸付」
という制度もあります。

こちらの制度は、設備資金としてしか使えないのと、保証人か担保が必要になってきますが、

保証人等が用意できる方でしたら、こちらの制度を検討してみてはいかがでしょうか。